「球小厨」海鱼烧豆腐

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.28 01:00

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主料

• 海鱼鱼段 ：适量
• 北豆腐 ：适量

辅料

• 葱段 ：适量
• 生姜片 ：适量
• 大蒜瓣 ：适量
• 干红辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 这条鱼据目测，怎么也两斤以上，好大哇，所以分批吃吧～
• 第二步
  2. 鱼头想做其他口味，所以先吃它的身子吧。配上北豆腐，再把那些葱姜蒜切好…
• 第三步
  3. 先将切好的鱼段在油锅里稍微的过过油，目的是收紧鱼皮和鱼肉，锅内留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒…
• 第四步
  4. 随后放入过了油的鱼段
• 第五步
  5. 依次放入料酒，红烧酱油，白糖和鸡粉，翻炒后倒入高汤（我用的是煲汤剩的排骨汤，没有就用开水也一样啦）
• 第六步
  6. 加入的水量没过鱼，同时下入切好的豆腐块一同焖煮。
• 第七步
  7. 等到鱼肉收紧，豆腐入味，汤汁浓郁了就差不多可以出锅啦…
• 第八步
  8. 盛盘，搞定，收工！

烹饪技巧

• 我真心觉得豆腐是红烧鱼的最佳搭档，如果选用，就用北豆腐呦，也就是卤水豆腐，这样红烧出来的豆腐不碎，很有嚼头呢～

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