蛋黄四季豆

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.21 08:22

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主料

• 咸蛋黄 ：3个
• 四季豆 ：450

辅料

• 小葱 ：两根
• 大蒜 ：3瓣
• 食盐 ：1/2 茶匙
• 白糖 ：1/2茶匙
• 鸡精 ：半匙
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 四季豆摘洗干净备用。将咸蛋黄压碎备用。葱切丝蒜切碎备用。
• 第二步
  2. 将加有少量油和1/2茶匙食盐的水煮沸。将四季豆倒入沸水中，待熟透捞出来备用。
• 第三步
  3. 热油锅，葱蒜爆香，然后倒进咸蛋黄炒至起泡。
• 第四步
  4. 将焯出的四季豆放入锅中翻炒 然后加入糖和鸡精调味后出锅。（此时一般就不加盐了，因为焯四季豆加了盐，咸蛋黄里也有盐，除非你口味特别重，即使要加，也要少量。）

烹饪技巧

• 在焯四季豆的沸水中加入少量油和食盐，这样焯出来的蔬菜才能保持青绿色。

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