仔姜烧鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
• 第二步
  2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
• 第三步
  3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
• 第四步
  4. 仔姜切片，小米辣切条。
• 第五步
  5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
• 第六步
  6. 鸭子倒进去爆炒。
• 第七步
  7. 一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
• 第八步
  8. 一勺豆瓣。
• 第九步
  9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
• 第十步
  10. 炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
• 第十一步
  11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。
• 第十二步
  12. 水份收的差不多就可以起锅啦。^_^