可可蛋糕卷

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.13 02:23

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主料

• 鸡蛋 ：4个
• 低粉 ：90

辅料

• 糖 ：80
• 牛奶 ：5大匙
• 盐 ：1/4小匙
• 色拉油 ：4大匙
• 巧克力 ：约20克
• 可可粉 ：3大匙

具体步骤

• 第一步
  1.把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
• 第二步
  2.蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。
• 第三步
  3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋。
• 第四步
  4.蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡。
• 第五步
  5.取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀。
• 第六步
  6.再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中。
• 第七步
  7.烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤35分钟。
• 第八步
  8.烤好取出倒扣至凉，微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后，切开（我的刀根本不给我面子，切出来的像被X啃过，超郁闷的）。

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