肉丝炒饼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.29 12:04

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主料

• 面粉 ：50g

辅料

• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 瘦肉 ：适量
• 青椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 绿豆芽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉加水和成面团，醒30分钟
• 
  第二步
  2.瘦肉切肉丝，青椒切丝，绿豆芽洗净，葱姜切丝
• 
  第三步
  3.面团揉匀，下小剂，擀成薄饼
• 
  第四步
  4.放平底锅（据说用烙饼的鏊子、饼铛比较好）中，两面烙微黄
• 
  第五步
  5.将饼切成条
• 
  第六步
  6.葱、姜炒出香味，下入肉丝炒散，放青椒、盐、酱油、料酒炒匀
• 
  第七步
  7.放入饼条、绿豆芽、鸡精，翻炒均匀

烹饪技巧

• 一：烙饼买回来后一定要切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。二：在炒饼的时候放少许醋，除了可以提香增味，还可以避免炒饼粘锅底的麻烦。三：炒饼要做好吃，最重要的是炒锅里千万不要放水进去。四：肉微冻时，用刀最容易切成丝。五：饼丝不可以长时间风吹，时间长了就干硬。六：买来的饼要放凉了之后再切，热的时候不好切。

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