软嫩的马卡龙

具体步骤

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  第一步
  1.将材料称量准备好
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  第二步
  2.将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨成更细的粉。
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  第三步
  3.将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。
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  第四步
  4.开始搅打蛋白
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  第五步
  5.当打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。
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  第六步
  6.一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角
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  第七步
  7.将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
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  第八步
  8.用橡皮刮刀从底部往上翻拌
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  第九步
  9.使粉类和蛋白完全混合均匀
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  第十步
  10.将蛋白糊装进裱花袋
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  第十一步
  11.用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。
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  第十二步
  12.烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就行了。
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  第十三步
  13.拿起一个马卡龙翻过面
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  第十四步
  14.将事前准备的巧克力内馅抹上
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  第十五步
  15.再用一个马卡龙合上即可食用了。