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糖醋马面鱼
糖醋马面鱼

糖醋马面鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.31 02:02

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主料

  • 小葱适量
  • 剥皮鱼 :适量

辅料

  • 油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 3片
  • 盐 :适量
  • 胡椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.剥皮鱼洗净,头上没什么肉,所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐;
  • 第二步
    2.锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄;
  • 第三步
    3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味;
  • 第四步
    4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花,装盘。

烹饪技巧

  • 月亮的一点小心得:做糖醋类的菜,糖醋的比例非常重要,我有两个小酒盅,每次做糖醋的菜,我就用它们来量,我喜欢的口味是,糖和醋的比例4:3,也就是说,如果我放了一杯的白糖,那么醋就放四分之三杯.这个比例做出来的糖醋菜,我们家人都很喜欢.当然各人口味不同,这个比例只供大家参考.

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