蒜蓉蒸鲍鱼

具体步骤

• 
  第一步
  1.请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净
• 
  第二步
  2.从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中
• 
  第三步
  3.切一些大蒜末
• 
  第四步
  4.加入慢火煎好的大蒜末（我采用的是潮汕的蒜头油，没有蒜头油，可以自己做：锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的蒜末，用小火炸至明黄色捞出），生熟大蒜末的比例大概是1：1
• 
  第五步
  5.加入少量的植物油
• 
  第六步
  6.加入少量的生抽，还可以根据自己的喜好加入料酒味精等（但我喜欢海鲜的鲜美，所以不加那么多）。做好的蒜蓉汁放置一边待用
• 
  第七步
  7.红辣椒切成小圆圈，葱切成粒待用
• 
  第八步
  8.锅内烧水，煮沸
• 
  第九步
  9.煮水的过程中，将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上
• 
  第十步
  10.将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出
• 
  第十一步
  11.将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油。