记忆中的排骨炖土豆

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:51

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主料

• 排骨 ：1200
• 土豆 ：750

辅料

• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 草果 ：1个
• 白果 ：2个
• 油 ：适量
• 大料 ：2瓣
• 花椒 ：8颗
• 肉扣 ：2个
• 生抽 ：适量
• 香叶 ：3片

具体步骤

• 
  第一步
  1.热锅凉油，倒入排骨炒
• 
  第二步
  2.加入生抽
• 
  第三步
  3.加入料酒
• 
  第四步
  4.加入清水，葱、姜、八角、花椒、白果、草果、肉扣、香叶、桂皮，大火烧开，小火煨制
• 
  第五步
  5.排骨熟后加入土豆块，盐调味，改中火炖
• 
  第六步
  6.煮到土豆成熟，放入葱末，盖上盖，关火，装盘即可。

烹饪技巧

• 排骨炖之前用清水泡出血水，土豆熟后若汤水可大火收下汤，出锅前放葱后马上盖上盖子，关火焖半分钟，让葱香充分出来。

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包含食材

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• 土豆

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