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响油芦笋
色味俱全的响油芦笋
色味俱全的响油芦笋

色味俱全的响油芦笋

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.09 01:34

响油芦笋是将芦笋下锅焯熟后再加入汤汁调味而成的一道凉菜，制作起来只需短短几分钟就可以搞定，特别适合再炎炎夏日的时候在家为家人制作这道简单美味的芦笋，大家可以根据自己的口味调一些汤汁，我比较喜欢加入一些蒜末和辣椒末来提味。

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主料

辅料

  • 蒜 ：适量
  • 红椒 ：1个
  • 芝麻油 ：1茶匙
  • 白糖 ：1/2勺
  • 史云生清鸡高汤 ：1支
  • 开水 ：2勺
  • 蚝油 ：适量
  • 植物油 ：1勺
  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：适量

具体步骤

  • 色味俱全的响油芦笋的做法图解一
    第一步
    1.准备所需材料。
  • 色味俱全的响油芦笋的做法图解二
    第二步
    2.芦笋洗净后切去老根，锅里撒少许盐和滴几滴油烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒。
  • 色味俱全的响油芦笋的做法图解三
    第三步
    3.捞出放入冰水里浸一会后捞出。蒜和红椒切末备用。
  • 色味俱全的响油芦笋的做法图解四
    第四步
    4.将史云生清鸡高汤一支，倒入碗中，用开水冲开，凉后加入生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、混合拌匀成调味汁。
  • 色味俱全的响油芦笋的做法图解五
    第五步
    5.将蒜末和红椒末铺在芦笋上，再倒上调好的味汁。
  • 色味俱全的响油芦笋的做法图解六
    第六步
    6.将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋蒜末上。
  • 色味俱全的响油芦笋的做法图解七
    第七步
    7.短短几分钟就可搞定。

烹饪技巧

  • ◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长。◎捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。

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