「DIY美食」可可戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.称量好材料，蛋黄和蛋清分开
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  第二步
  2.蛋黄中加入10g糖搅拌，直到糖溶化
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  第三步
  3.分三次加入油，每次都要使油和蛋液充分混合后再加入。
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  第四步
  4.加完油后蛋液变得浓稠了
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  第五步
  5.加入牛奶
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  第六步
  6.搅拌，使牛奶和蛋液均匀混合
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  第七步
  7.筛入低筋面粉
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  第八步
  8.筛入可可粉
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  第九步
  9.搅拌均匀
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  第十步
  10.打发蛋清过程： 蛋清打成鱼眼大炮时加入1/3糖，继续搅打蛋清
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  第十一步
  11.打成细腻的泡沫时再加入1/3糖，继续搅打蛋清
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  第十二步
  12.打成能拉出弯弯的尖时加入剩余的糖
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  第十三步
  13.打发至能拉出直直的尖角
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  第十四步
  14.将1/3蛋清加入之前拌好的可可蛋黄糊里
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  第十五步
  15.翻拌均匀，不要用力转圈拌，要像炒菜一样从下往上翻拌
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  第十六步
  16.再加入1/3蛋清，翻拌方法同上
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  第十七步
  17.将拌好的糊翻倒入剩余的1/3蛋清中，翻拌均匀。
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  第十八步
  18.最后成为浓稠的糊糊
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  第十九步
  19.倒入模具中，用力震几下。放入预热150度的烤箱中烤60分钟
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  第二十步
  20.烤好后倒扣晾凉脱模