可可口味戚风蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.15 01:32

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主料

• 低粉 ：90
• 可可粉 ：10
• 鸡蛋 ：6个
• 细砂糖 ：60
• 牛奶 ：60
• 植物油 ：60
• 柠檬汁 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄蛋白分离，放到两个无油无水钢盆里，蛋黄加20g糖搅拌均匀
• 第二步
  2. 蛋黄糊加入油和牛奶搅拌均匀后，筛入低粉和可可粉搅拌成面糊备用
• 第三步
  3. 蛋白加柠檬汁，打发到硬性发泡，打发过程中分三次加入剩余的糖
• 第四步
  4. 烤箱170度预热。取1/3蛋白加入蛋黄糊从下往上翻拌均匀，然后将面糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
• 第五步
  5. 将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上用力磕两下，震出大气泡，放入烤箱170度烤50分钟

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