岐山臊子面

具体步骤

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  第一步
  1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
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  第二步
  2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
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  第三步
  3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
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  第四步
  4.摊鸡蛋饼
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  第五步
  5.切成菱形块--做漂菜
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  第六步
  6.韭菜切小段--做漂菜
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  第七步
  7.锅内倒少许油
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  第八步
  8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
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  第九步
  9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
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  第十步
  10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
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  第十一步
  11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
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  第十二步
  12.加入姜丝
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  第十三步
  13.烧开
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  第十四步
  14.倒半锅开水
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  第十五步
  15.放入炒好的配菜
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  第十六步
  16.放十三香、胡椒粉
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  第十七步
  17.放肉臊子
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  第十八步
  18.放2勺油泼辣子
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  第十九步
  19.把汤滚开，关火
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  第二十步
  20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
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  第二十一步
  21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
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  第二十二步
  22.每碗只捞碗底一点面
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  第二十三步
  23.浇入臊子汤即可美餐啦。