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1.茄子切好后可用清水泡一会儿,炒的时候颜色不会变得过于暗淡。2.时间允许的话,番茄最好选择洗干净而不是去皮,举手之劳就可以避免营养流失,何乐而不为呢?3.先炒茄子是为了使茄子过一下油,吃起来口感更好,味道也更香。4.茄子含水分较少,不易入味,也不太易熟,所以放入番茄后要加一些水,焖制一会儿后再放娃娃菜。
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