苏式五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克
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  第二步
  2.将各材料倒在一起，
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  第三步
  3.调制成软硬适度的面团
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  第四步
  4.油酥面：低筋粉100克，猪油50克
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  第五步
  5.面粉和猪油混合
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  第六步
  6.抓搓成油酥面团
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  第七步
  7.酥面和皮面各分10等分
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  第八步
  8.将皮面按扁，放上油酥
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  第九步
  9.包起来
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  第十步
  10.收口向下放置
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  第十一步
  11.擀成长条
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  第十二步
  12.卷起
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  第十三步
  13.松弛5-10分钟
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  第十四步
  14.再次擀开
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  第十五步
  15.卷起
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  第十六步
  16.松弛5-10分钟
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  第十七步
  17.馅料分割成10等分
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  第十八步
  18.取一块饼皮，擀开
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  第十九步
  19.折三折
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  第二十步
  20.擀成圆皮，放入馅料
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  第二十一步
  21.包起来
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  第二十二步
  22.收口向下放置
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  第二十三步
  23.逐一按扁
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  第二十四步
  24.红曲粉加少许水，调匀
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  第二十五步
  25.用四根筷子在饼面点上四个小点
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  第二十六步
  26.摆入烤盘，找好距离
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  第二十七步
  27.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
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  第二十八步
  28.表面鼓胀，出炉