自己做的香辣凉皮

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.31 01:02

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主料

• 面粉 ：300

辅料

• 葱 ：适量
• 蒜蓉 ：适量
• 香菜 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 麻油 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 盐 ：适量
• 陈醋 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 黄瓜丝 ：适量
• 清水 ：160ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉+水＝和面，揉成面团。发酵2小时。后洗面，把淀粉洗出，静止15分钟，让粉水沉淀会。将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。
• 
  第二步
  2.蒸，锅中水烧开，不锈钢盆刷一点油，浇上一勺子粉水薄厚均匀，盖上锅盖。
• 
  第三步
  3.大约2-3分钟，看皮起泡啦，就可出锅。这样反复做N次。就成好多张凉皮块啦。
• 
  第四步
  4.凉皮块拿出扫层油，叠起来，切成宽条状。
• 
  第五步
  5.切好的凉皮，加上所有适量的调料，搅拌均匀，加上葱花、芫茜点缀下，即可食用。

烹饪技巧

• 1、蒸粉时，尽量薄些些2-3CM左右啦，这样的口感好些。2、粉蒸上2分钟，看起泡泡。就证明蒸熟啦，要学会看哈。

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