沙拉酱

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄打入碗里，加入糖粉。
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  第二步
  2.用打蛋器打发蛋黄。
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  第三步
  3.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅，浓稠状态。
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  第四步
  4.加入少许油（一次加一大勺左右）。
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  第五步
  5.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
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  第六步
  6.继续加入少量油。
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  第七步
  7.用打蛋器搅打（分几次加入油）。
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  第八步
  8.随着一点点加入油搅打发，蛋黄变得越来越浓稠（如图）状态。
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  第九步
  9.当加完1／3的油的时候，因为拉沙酱太浓稠，不好搅拌，加入1小柠檬汁。
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  第十步
  10.用打蛋器搅拌均匀（沙拉酱加入醋颜色会变浅）。
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  第十一步
  11.沙拉酱变得稀一些的状态。
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  第十二步
  12.继续加入少量的油。
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  第十三步
  13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
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  第十四步
  14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，沙拉酱又重新变得浓稠（如图）。
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  第十五步
  15.沙拉酱变得浓稠，再添加一点柠檬汁。
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  第十六步
  16.充分搅打均匀。
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  第十七步
  17.重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。
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  第十八步
  18.搅打完成，做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。