美味的金沙虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 10:29

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主料

• 虾 ：400

辅料

• 生姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 咸蛋黄 ：2个
• 黄酒 ：适量
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边，然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性。
• 
  第二步
  2.油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量，把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错。
• 
  第三步
  3.虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用。
• 
  第四步
  4.另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡（图六），这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。

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