小锅米线

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.01.24 09:04

小锅米线是云南一种独特的吃米线方法，众所周知，米线是云南特产，而在云南，烹煮米线的方式也是多种多样，而小锅米线是最受欢迎的方式之一。它将米线放置在小锅内用或烹煮，加入鲜肉等食材，使得食材本身所带的鲜美味道被锁在小锅里面，不会流失，如果吃腻了普通米线，小锅米线绝对是值得一试的选择。

更多详情

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主料

• 剁猪肉 ：250g
• 米线 ：1000g

辅料

• 盐 ：适量
• 水腌菜 ：适量
• 韭菜 ：200g
• 料酒 ：适量
• 腌韭菜花 ：1小勺
• 豌豆尖 ：200g
• 生抽 ：适量
• 昭通酱 ：1小勺
• 白糖 ：半小勺
• 油辣椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.剁猪肉用料酒、生抽腌制
• 
  第二步
  2.腌菜备好
• 
  第三步
  3.韭菜洗净切段
• 
  第四步
  4.锅内水烧开后放入腌菜、韭菜花
• 
  第五步
  5.放入猪肉搅拌开
• 
  第六步
  6.放米线、加入昭通酱、生抽煮2分钟，加入白糖
• 
  第七步
  7.加入韭菜和豆尖煮涨
• 
  第八步
  8.盛入碗中，加入油鸡枞和油辣椒

烹饪技巧

• 我做的小锅米线因为要加油鸡枞，所以煮的时候就没放油了，属于清淡型的，正宗的做法是要放猪油煮。

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小锅米线

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米线的吃法多种多样，特别是在云南，那里的人们创造出各种吃法，小锅米线就是昆明人独创的吃法，在炭火上架上一个小锅，将米线放入小锅中煮沸，喜欢的人在里面加入新鲜的肉……

包含食材

• 米线
• 猪肉
• 鸡腿

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