美味的麻辣猪蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.25 06:42

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主料

• 猪蹄 ：500

辅料

• 干花椒 ：适量
• 香叶 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅焯水，水开后捞去白沫
• 
  第二步
  2.然后用流水冲洗干净，沥干
• 
  第三步
  3.锅内倒少许油，倒入冰糖小火熬成褐色，再倒入干辣椒和干花椒，小火慢慢翻炒出麻辣味
• 
  第四步
  4.倒入猪蹄均匀上色
• 
  第五步
  5.加水没过猪蹄
• 
  第六步
  6.准备好香叶、桂皮、八角等配料
• 
  第七步
  7.把配料全都倒入锅中，加入黄酒、老抽、盐，大火烧开后小火慢炖两到三个小时，收汁起锅

烹饪技巧

• 熬冰糖时要特别注意火候。

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