茄汁虾自制

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.23 01:30

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主料

• 活虾 ：300

辅料

• 番茄沙司 ：适量
• 细香葱 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.从虾的背部划一刀（不要划断）去肠线，洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右
• 
  第二步
  2.香葱、蒜和姜分别切末待用
• 
  第三步
  3.热锅热油，将沥干水分的虾倒入，开炸至熟，盛起
• 
  第四步
  4.留少油，小火爆香葱姜蒜末
• 
  第五步
  5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻
• 
  第六步
  6.加入盐、料酒、糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开、收汁后淋点香油、撒入葱末起锅

烹饪技巧

• 舞语：虾炸后再和调料一起翻炒，这样容易入味水不要加太多，一点点就好，这样大火一开就能立刻收汁，也能保持虾的外脆内嫩的口感。

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茄汁虾

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