凉爽的莜面凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了
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  第二步
  2.和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。
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  第三步
  3.揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。
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  第四步
  4.起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。
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  第五步
  5.轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就三熟了。
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  第六步
  6.蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。
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  第七步
  7.切成自己喜欢的长度宽度。
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  第八步
  8.这是两张莜面的，切好后放碗里
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  第九步
  9.黄瓜切丝
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  第十步
  10.蒜捣成泥
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  第十一步
  11.黄瓜丝放莜面碗里
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  第十二步
  12.蒜泥放莜面碗里
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  第十三步
  13.加入生抽，醋，食盐，芝麻油。
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  第十四步
  14.没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可
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  第十五步
  15.拌匀即可，吃着挺过瘾的呢。