自制中种北海道吐司

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.15 07:26

• 1726人看过
• 241
• 收藏

主料

• 糖 ：9
• 高筋面粉 ：300
• 淡奶油 ：86
• 牛奶 ：90
• 蛋液 ：20

辅料

• 绵白糖 ：45
• 黄油 ：12
• 盐 ：3
• 酵母 ：3
• 奶粉 ：15
• 蛋白 ：20

具体步骤

• 
  第一步
  1.将主料：高筋面粉300g、糖9g、酵母3g、淡奶油86g、蛋液20g、黄油6g、牛奶90g放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）
• 
  第二步
  2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约15个小时
• 
  第三步
  3.将发好的中种面团撕成小块，与辅料混合搅拌至有Q性（辅料中6克黄油除外）再加入辅料中的6克黄油继续揉至光滑有薄膜
• 
  第四步
  4.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟，分割成3等份，滚园后松弛15分钟
• 
  第五步
  5.全部卷好后放入吐司莫内二次发酵
• 
  第六步
  6.二次发酵至8分满，放入预热好的烤箱。180度下层40分钟，上色后及时加盖锡纸

烹饪技巧

• 第二次揉面时觉得面团比较黏时，可以刷入适量低筋面粉

241

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

果酱食肉坊

共有467个成果

TA的其他成果

查看全部

中种北海道吐司

12

已被2169人参考

中种北海道吐司吃起来就一个字香，口感有嚼劲，可作为早餐选择之一，港式茶餐厅常见种类奶油多=炼奶+牛油，奶酱多=炼奶+花生酱，油占多=牛油+果酱，西多士，台式泡沫……

包含食材

• 牛奶
• 奶粉

相关做法

牛奶 奶粉

• 
  口感极佳的戚风蛋糕
  737人点赞
• 
  自制戚风蛋糕
  1294人点赞
• 
  自制戚风蛋糕
  1443人点赞

• 
  甜玉米蜜豆包
  10人点赞
• 
  自制台湾车轮饼
  16人点赞
• 
  自制蓝带之杂粮面包
  12人点赞

热门推荐

• 辣木籽解酒怎么吃
• 卡布奇诺
• 牛肉炖土豆
• 烤全羊
• 如何包粽子
• 蒸米饭
• 清蒸澳洲龙虾的做法
• 多宝鱼怎么做

全部其他的“中种北海道吐司”做法

• 
  暖心厨屋
• 
  咖妃咖啡
• 
  哎做菜的丹丹
• 
  芸芸厨娘

自制中种北海道吐司评论

评论

• 
  豆腐冰淇淋

  豆腐冰淇淋这道菜的营养价值非常的高原料又简单，配料也很简单，……

• 
  戚风蛋糕

  戚风蛋糕:蛋糕是一种起源于西方的独特美食，有着丰富的营养物质……

• 
  绿豆蓉包子

  绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香……

• 
  油干

  油干是一款独特风味的小吃，曾经就有人说过没有油干的米粉就不是……