健康美食-红烧武昌鱼

具体步骤

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  第一步
  1.武昌鱼去鳞，去掉内脏，鱼肚里面的黑膜，洗净，背部切十字花刀，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松，辣椒洗去表面灰尘，大料一颗，花椒十几颗，香葱洗净切碎备用；
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  第二步
  2.取一碗，放入大蒜，花椒，大料，干辣椒，一勺半香醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺一品鲜酱油，半勺蒸鱼豉油，调成碗汁备用；
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  第三步
  3.炒锅烧热放油，（一定要烧热后才能放油）；
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  第四步
  4. 把鱼放入锅中，用中小火将鱼煎至两面金黄；
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  第五步
  5.放入姜片炸香；
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  第六步
  6. 调入碗汁，兑入温开水，大火烧开，转中小火（期间把鱼翻个面）；
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  第七步
  7.烧至汤汁有些浓稠，放入适量盐；
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  第八步
  8.汤汁变少，更加浓稠，调入胡椒粉，鸡精，关火；
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  第九步
  9. 撒入适量香葱碎；
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  第十步
  10.起锅装盘即可食用。