自己做的脆底蜂蜜小面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备所有食材，将其分别称量备用；
• 
  第二步
  2.将奶粉、水、鸡蛋、细砂糖和盐倒入面包机内胆中；
• 
  第三步
  3.将高筋面粉和低筋面粉覆盖在液体上，在中间开窝倒入酵母粉，酵母和盐不要接触；
• 
  第四步
  4.启动“和面程序”15分钟；
• 
  第五步
  5.启动第二个“和面程序”15分钟后，取一小块面团可以出手套膜即可结束揉面；（此面包不需要加入黄油）
• 
  第六步
  6.取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜或者湿布，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵；
• 
  第七步
  7.直到面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；（现在这个温度我用了1小时40分钟完成发酵）
• 
  第八步
  8.将发酵好的面团，用手排出空气，将面团分成8份，每份60克左右，揉成圆形后，盖上保鲜膜放在室温下进行15-20分钟的中间醒发；
• 
  第九步
  9.醒发期间，准备蜂蜜小面包的底料，将细砂糖20g、低筋面粉5g和白芝麻15g混合均匀在盘子内；
• 
  第十步
  10.用植物油刷满模具，模具大小为8寸方形20.3cm×20.3cm×4.6cm；（制作此面包，模具的高度很重要）
• 
  第十一步
  11.松弛好的面团，取一个擀成长椭圆形，最下面擀薄；
• 
  第十二步
  12.从上往下卷起，注意收口要捏紧；
• 
  第十三步
  13.用刀从中间切断；
• 
  第十四步
  14.面团底部蘸水后再蘸底料；
• 
  第十五步
  15.将所有面团按照上面步骤制作，均匀的摆入烤盘内；
• 
  第十六步
  16.将面团进行第二次发酵约40分钟；(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）我在烤箱内放入一碗热水，将面团盖上薄膜放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了；
• 
  第十七步
  17.二次发酵后进行表面装饰，刷上一层植物油，撒上少许白芝麻；
• 
  第十八步
  18.将每个面团进行表面装饰；
• 
  第十九步
  19.将烤箱于180度预热10分钟后，将烤盘放倒数第二层，上下火，烤15分钟，表面上色呈金黄色即可；
• 
  第二十步
  20.出炉后立即在面包表面刷一层蜂蜜水；（烤的时候准备好1：1的蜂蜜水）
• 第二十一步
  21.大约10分钟后便可脱模，这时你会发现面包底部是非常诱人的脆底，好吃惨了！！
• 
  第二十二步
  22.成品图~~内部组织也很棒！