口感饱满的砂锅鱼头煲

具体步骤

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  第一步
  1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
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  第二步
  2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
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  第三步
  3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
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  第四步
  4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
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  第五步
  5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
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  第六步
  6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
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  第七步
  7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
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  第八步
  8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
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  第九步
  9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
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  第十步
  10.锅中余油，爆香葱姜。
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  第十一步
  11.倒入五花肉，煸炒。
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  第十二步
  12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
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  第十三步
  13.放入煎好的鱼头，煮开。
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  第十四步
  14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
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  第十五步
  15.待豆腐入味，下入土豆粉。
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  第十六步
  16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。