清爽的芒果冰淇淋

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.21 07:22

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主料

• 蛋黄 ：3个
• 纯牛奶 ：400ml
• 芒果肉 ：300
• 白糖 ：175
• 雀巢淡奶油 ：250

辅料

• 柠檬汁 ：25
• 盐 ：1

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备3个蛋黄，130克白糖，400毫升纯牛奶。（牛奶直接用奶锅称量）。
• 
  第二步
  2.把3个蛋黄放入牛奶中搅匀，再倒入130克白糖搅化。
• 
  第三步
  3.把搅好的牛奶放火上用小火加热并不停搅动，当牛奶微微要沸腾时立即离开火源，并快速倒入事先准备好的淡奶油。
• 
  第四步
  4.放入少量的盐（约1克左右）搅匀后放凉备用。
• 
  第五步
  5.量取300克芒果肉放入料理机里打成果泥。
• 
  第六步
  6.果泥中加入45克白糖和一些柠檬汁搅匀，然后放冰箱冷藏。
• 
  第七步
  7.待蛋奶糊彻底冷却后，将冷藏的芒果泥倒入搅匀后放入冰箱冷冻室内冷冻。四小时后拿出来搅动一次再继续冷冻，之后每隔两小时拿出来搅动一次。搅上三、四次就可以了。

烹饪技巧

• 1、煮蛋奶糊时一定要用小火并不停搅动，以免蛋奶糊出蛋花，微微有沸腾的意思时立即离火，并快速倒入淡奶油降温。2、搅拌次数和冷冻时间要看自家冰箱的性质而定，但是搅动次数越多，冰淇淋的口感会更加细腻。3、没有柠檬的可以不放，个人也不大喜欢放柠檬后的芒果口味。

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