口感不错的酥皮五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．将两种面团覆盖松弛20分钟．
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  第二步
  2.将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
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  第三步
  3.取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
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  第四步
  4.收口捏紧后，收口朝下。
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  第五步
  5.擀开成牛舌形。
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  第六步
  6.翻面，由上而下卷起．
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  第七步
  7.依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
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  第八步
  8.取一个小卷，按扁。
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  第九步
  9.均匀擀长擀薄。
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  第十步
  10.翻面，由上而下卷起．
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  第十一步
  11.依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
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  第十二步
  12.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。
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  第十三步
  13.包入五仁馅，收口捏紧。
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  第十四步
  14.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。
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  第十五步
  15.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
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  第十六步
  16.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
• 第十七步
  17.成品。