酥皮五仁月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将水油皮的普通面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油40g，和成光滑柔软的水油皮面团。
• 第二步
  2. 将低筋面粉和剩下的猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。
• 第三步
  3. 将两种面团覆盖松弛20分钟。
• 第四步
  4. 将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）。
• 第五步
  5. 取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
• 第六步
  6. 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。
• 第七步
  7. 取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。
• 第八步
  8. 整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。
• 第九步
  9. 做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。
• 第十步
  10. 烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。