自制橙香吐司

具体步骤

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  第一步
  1.准备好波兰种配料：50g水，50g高筋面粉，1g酵母
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  第二步
  2.将波兰种材料混合均匀盖上保鲜膜放在室温下发酵10小时（室温在15--18度，根据情况增减时间）
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  第三步
  3.发酵好的波兰种会有许多小气泡，内部呈现蜂窝状
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  第四步
  4.准备好主面团：高筋面粉200g，低筋面粉15g，酵母2g，鸡蛋48g，橙子1个，糖40g，盐2g
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  第五步
  5.将橙子用料理机榨汁，取70g即可
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  第六步
  6.将橙汁，鸡蛋，糖，盐和波兰种放入面包机
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  第七步
  7.放入高筋面粉和酵母即可开始揉面15分钟
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  第八步
  8.成光滑面团加入黄油后再揉面15分钟
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  第九步
  9.揉出大片的薄膜，即完全阶段
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  第十步
  10.将面团分为三等份，放在室温下松弛30分钟
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  第十一步
  11.松弛好的面团擀成长舌状
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  第十二步
  12.将其从上向下卷起
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  第十三步
  13.面包全部整形好放入吐司模具中
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  第十四步
  14.放入温暖潮湿处发酵
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  第十五步
  15.发酵至7,8分满即可（大概需要一个半小时）
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  第十六步
  16.发酵好的吐司放入烤箱底层，上下火，170度，30分钟即可
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  第十七步
  17.在烤到10分钟左右时会发现表面已经上色，以免颜色过重或烤胡在其表面盖上锡纸继续烤
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  第十八步
  18.烤好的吐司取出立即脱模冷却到手闻即可储存