自制舒芙蕾奶酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.黄油隔水融化。
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  第二步
  2.分离蛋黄和蛋清。（蛋清要打在无水无油器皿中）
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  第三步
  3.奶酪室温融化。
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  第四步
  4.加入黄油搅拌。
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  第五步
  5.拌至顺滑即可，备用。
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  第六步
  6.蛋黄加入过筛的玉米淀粉和糖拌匀。
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  第七步
  7.要把糖融化完全。
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  第八步
  8.牛奶烧开。
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  第九步
  9.倒入蛋黄液中拌匀，然后将牛奶蛋黄液放入热水中隔水加热，不停搅拌哦，拌至浓稠关火！
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  第十步
  10.倒入奶酪糊中拌匀。
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  第十一步
  11.一定要拌均匀。
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  第十二步
  12.分三次加糖打发蛋白，打至如图的接近干性蛋白即可。
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  第十三步
  13.取一小部分蛋白至奶酪糊中切拌均匀。
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  第十四步
  14.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
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  第十五步
  15.这是拌好的蛋糕糊。
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  第十六步
  16.倒入模具中，轻震几下。
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  第十七步
  17.放入已经预热好的烤箱，模具放入装有水的烤盘里，180度中层15分钟，然后转150度烤40分钟。
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  第十八步
  18.这是快烤好的样子。（一点儿也不会开裂哦）烤好的蛋糕在烤箱里焖一个小时再取出放入冰箱冷藏一晚第二天就可以切块享用了！
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  第十九步
  19.非常的可口，很香很好的口感！