简单的水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.将瘦肉切片（我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老）
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  第二步
  2.放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟
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  第三步
  3.准备适量的辣椒和花椒（我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣）
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  第四步
  4.老姜和大蒜分别切末
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  第五步
  5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
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  第六步
  6.大白菜撕成片洗净沥干水分
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  第七步
  7.炒锅放入菜籽油加入适量的豆瓣酱，姜末，葱段炒出红油
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  第八步
  8.再将鲜汤（或者清水）胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
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  第九步
  9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟
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  第十步
  10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
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  第十一步
  11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白（煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老）
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  第十二步
  12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上
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  第十三步
  13.另起锅，倒入适量油，烧热
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  第十四步
  14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成