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白切鸡
白切鸡
白切鸡

白切鸡

准备时间:无
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.12.20 10:08

白切属于粤菜菜系，做法简单，风味独特，原汁原味，老少咸宜，鸡肉富含丰富的蛋白质，对人的健康有非常大的好处，这道白切鸡口感弹韧，肉质紧实，风味独特，让人回味无穷

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主料

  • 鸡 ：1只

辅料

  • 鸡粉 ：适量
  • 绍酒 ：适量
  • 葱白 ：适量
  • 南姜 ：适量
  • 黄姜 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 精盐 ：适量
  • 生姜 ：适量
  • 香茅 ：适量

具体步骤

  • 白切鸡的做法图解一
    第一步
    1.整鸡挖去内脏，去喉咙内的食物，沥干水分。 拿一个小碗，加精盐15克，鸡粉8克，绍酒10克，黄姜汁10克搅拌均匀。
  • 第二步
    2.将2汁涂抹鸡的全身，内外均涂抹光滑，腌制30分钟。
  • 白切鸡的做法图解三
    第三步
    3.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定，鸡头仰屈，用之帮夹住，绳子略捆绑住。
  • 白切鸡的做法图解四
    第四步
    4.把香叶，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分钟，出味后，放入仔鸡浸13-15分钟，关火再闷15分钟。
  • 第五步
    5.拿出冲凉，晾干即可。
  • 白切鸡的做法图解六
    第六步
    6.南姜，葱弄成蓉，加精盐做沾料即可。

烹饪技巧

  • 一定要煮熟了。

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白切鸡 白切鸡
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白切鸡是鸡肉众多做法中的一种，这种做法让鸡的肉感有很大的提升，肉质细腻，主要的材料是鸡肉，香茅，这道菜制作简单，刚输熟不烂，保持鸡的原味，香茅有改善人体消化的功……

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