竹荪土鸡汤

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 01:09

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主料

• 竹荪 ：5根
• 土鸡 ：半只
• 枸杞 ：15颗

辅料

• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 
  第一步
  1. 将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
• 
  第二步
  2.水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水洗一下鸡块
• 
  第三步
  3.砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
• 
  第四步
  4.干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
• 
  第五步
  5.大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。

烹饪技巧

• 1.鸡用热水煮一下，有助于去除血腥味2.冲洗鸡块是去除多余的油脂，另汤更水更清3.水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不需要煮太长时间

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