自制酸奶吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将所有中种材料：高筋面粉400克+酸奶240克+鸡蛋液83克+酵母3克，揉成面团
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  第二步
  2.将中种面团，进行发酵原来的两倍大
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  第三步
  3.将发酵好的中种，同主面团：糖60克+奶粉20克+盐4克+酵母1克（不包括黄油）混合，揉出厚膜
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  第四步
  4.揉出厚膜，加黄油30克
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  第五步
  5.继续揉出薄膜
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  第六步
  6.排气，将面团分成等份，醒发十分钟，进行吐司整形：擀成长条
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  第七步
  7.吐司：自上而下，卷起来，醒十分钟
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  第八步
  8.花样造型
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  第九步
  9.根据自己喜欢造型
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  第十步
  10.以上进行二次发酵，约原来两倍大，刷蛋液，这个花型我是中层，吐司我是中下层，180度，30分钟，个人烤箱不同，时间，温度，酌情考虑
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  第十一步
  11.出炉啦
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  第十二步
  13.出炉啦