主料
- 普通面粉 ：200
- 转化糖浆 ：130
- 枧水 ：4
- 植物油 ：30
1.饼皮和馅料的比例可以是2：8，3：7，我选择的是4：6；2.包馅的手法像包元宵一样把皮向上轻推，要均匀；3.涮蛋液一定要薄，否则月饼的花纹会消失；4.转化糖浆的转化程度直接影响月饼的颜色和味道，糖浆一定要转化彻底。5.枧水用食用碱面和水按1：3的比例混合，即10克碱面30克水混合均匀后使用。
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