自制原味小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.第一步先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离
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  第二步
  2.蛋黄中加入15克白砂糖，拌匀
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  第三步
  3.加入45克牛奶拌匀
• 第四步
  4.筛入低筋面粉，用翻拌的手法，快速拌至无颗粒
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  第五步
  5.倒入25克玉米油
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  第六步
  6.拌匀，这样蛋黄糊部分做就OK了
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  第七步
  7.蛋清中：加少许盐和柠檬汁
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  第八步
  8.打蛋器三档，打至大鱼泡，加少许白砂糖
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  第九步
  9.打至小鱼泡里，再加少许白砂糖
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  第十步
  10.转5档打至出现细小纹路时，倒入全部的白砂糖
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  第十一步
  11.转最档快速打至硬性发泡
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  第十二步
  12.取1/3打蛋霜至蛋黄糊中，快速地翻拌均匀
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  第十三步
  13.后全部倒入蛋白霜盆中
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  第十四步
  14.用同样的翻拌法，快速拌匀至浓稠，同时预热烤箱：170度上下火
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  第十五步
  15.将蛋糕糊倒入膜具中，轻震几下
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  第十六步
  16.送入预热好的烤箱中下层：170度上下火25分钟
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  第十七步
  17.烤制中
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  第十八步
  18.时间到，取出蛋糕