自制抹茶曲奇

具体步骤

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  第一步
  1.黄油130克室温软化，经验说明黄油切块越小软化时间越短，抛成片状直接进入下一步。
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  第二步
  2.糖粉65克、细砂糖35克充分混合。
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  第三步
  3.混合过的糖过筛倒入黄油里。
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  第四步
  4.用打蛋器把糖粉和黄油打发，打到黄油体积膨胀，颜色变浅即可。打发后分三次加入50克全蛋液，每一次加蛋液时要等黄油和鸡蛋完全融合才可以加下一次哦。
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  第五步
  5.200克低筋面粉不用过筛。
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  第六步
  6.10克抹茶粉和低筋面粉充分混合在一起，抹茶粉用量不会太多，喜欢吴裕泰独立小包装的。
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  第七步
  7.低筋面粉和抹茶粉混合均匀。
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  第八步
  8.混合好的面粉全部倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀面粉和黄油糊，变成均匀的抹茶面糊。
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  第九步
  9.曲奇面糊做好后就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上咯，小号裱花袋表示不太实用呢。
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  第十步
  10.剪刀在裱花袋未开口端剪个小口子，注意剪口不要大过裱花嘴，否则卡不住裱花嘴这个袋子就浪费了。把裱花嘴放进袋子里，从开口尖端伸出来。
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  第十一步
  11.曲奇糊装进裱花袋里，烤箱190度预热。
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  第十二步
  12.烤盘垫上油纸，在烤盘上挤出面糊形状。造型太难偷懒选最容易的做，裱花袋垂直烤盘找一个点用力挤会出现皂片上的花朵形，曲奇糊达到理想大小时停止发力抬起裱花袋即可。
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  第十三步
  13.造型弄好放入烤箱190度上下火烤10分钟，每个烤箱脾气不同，抹茶又很难控制温度变色问题，最好在旁边多观察下。耐心等待。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第一炉没控制好时间曲奇火大了，尝了一颗有点苦但很酥。第二炉特别小心关注了时间，终于是非常漂亮的绿色啦！至于形状嚒。。。马马虎虎将就啦。
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  第十四步
  14.成品图。做好后遇到一个问题，刚出炉时明明很酥，晾凉后肿么不酥脆了变成软曲奇的口感了呢？有高人知道是哪里出问题了嚒？