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自制香草戚风
自制香草戚风

自制香草戚风

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.13 11:34

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主料

辅料

  • 香草豆荚 :1根
  • 白醋 :几滴

具体步骤

  • 自制香草戚风的做法图解一
    第一步
    1.香草籽取出放在水和色拉油混合液中
  • 自制香草戚风的做法图解二
    第二步
    2.加入8个蛋黄拌匀
  • 自制香草戚风的做法图解三
    第三步
    3.筛入低粉
  • 自制香草戚风的做法图解四
    第四步
    4.搅匀
  • 自制香草戚风的做法图解五
    第五步
    5.8个蛋清加几滴白醋分三次加入120克白糖打发
  • 自制香草戚风的做法图解六
    第六步
    6.打到硬性发泡
  • 自制香草戚风的做法图解七
    第七步
    7.取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合
  • 自制香草戚风的做法图解八
    第八步
    8.拌匀
  • 自制香草戚风的做法图解九
    第九步
    9.拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中
  • 自制香草戚风的做法图解十
    第十步
    10.上下切拌均匀
  • 自制香草戚风的做法图解十一
    第十一步
    11.拌好的面糊装入1个6寸戚风模和1个7寸中空模中并磕出面糊中的汽泡
  • 自制香草戚风的做法图解十二
    第十二步
    12.放烤箱中下层上下火145度烤80分钟
  • 自制香草戚风的做法图解十三
    第十三步
    13.取出

烹饪技巧

  • 1、蛋糕中的黑色颗粒物为天然的香草籽。2、蛋糕烤制时的温度可依自己对自家烤箱的了解来设置,温度高时间短点,温度低时间烤久些,烤不熟的蛋糕肯定塌陷。3、蛋白霜和面糊拌的时候要上下切拌,不能划圈。4、蛋糊装入模具后一定要磕出面糊中的汽泡。

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