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做法
家庭自制素鸡

家庭自制素鸡

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.05 07:41

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主料

辅料

  • 桂皮 :2块
  • 生姜 :15
  • 盐 :2茶匙
  • 香叶 :适量
  • 纱布 :适量
  • 味极鲜酱油 :25
  • 八角3个
  • 肉蔻 :2个
  • 香菜20
  • 干贝20

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.把豆腐皮松散的放入锅,放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶,调入精盐。

  • 第二步

    第二步

    2.倒入没过豆腐皮的清水,开大火开后关火。

  • 第三步

    第三步

    3.将豆腐皮从一边卷起。

  • 第四步

    第四步

    4.用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。

  • 第五步

    第五步

    5.用棉线紧紧的缠绕,扎紧。

  • 第六步

    第六步

    6.重新放入锅中制。

  • 第七步

    第七步

    7.香菜洗净切段,干贝泡发后撕成丝。

  • 第八步

    第八步

    8.去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片。

  • 第九步

    第九步

    9.锅里倒入味极鲜酱油,放入干贝丝小火开。

  • 第十步

    第十步

    10.倒入素鸡片翻均匀,关火后撒入香菜段。

烹饪技巧

  • 1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开,煮过的豆腐皮柔软方便卷制。2、煮好的豆腐皮用力卷成卷,并用纱布包裹紧致(可用寿司帘代替纱布),并用棉线缠紧。3、包好的豆腐皮放入卤汁里卤汁一段时间入味。

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