牛油分蛋戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，另低粉过筛备用。
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  第二步
  2.蛋黄坐在热水中分次加入40克的糖打发
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  第三步
  3.打发至这样浓稠就可以了。
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  第四步
  4.加入牛油和水的混合液体切拌匀。
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  第五步
  5.分三次加入低粉切拌均匀。
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  第六步
  6.拌至无颗粒的面糊（我把面糊倒入另外一个干净的碗中，原来的碗因打发拌面粉，旁边会有许多死面）
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  第七步
  7.分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白即可（盐在打粗泡后，和第一次加糖时加入）
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  第八步
  8.取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
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  第九步
  9.然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。拌好的蛋糕糊很浓稠。
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  第十步
  10.倒入模具里。抹平，并轻震几下。
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  第十一步
  11.送入已经预热的烤箱中层150度30分钟。
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  第十二步
  12.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉，然后切块享用吧！这样做的蛋糕是不是也很蓬松，很润的口感 ！