自己做的长颈鹿蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.原材料备齐。
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  第二步
  2.蛋白和蛋黄分开，蛋白装置无油无水的打蛋盆子里。蛋黄装置另外一个盆子。
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  第三步
  3.蛋黄盆子里加入细砂糖和水，用电动打蛋器底速打发至粗泡。再加入玉米油改用高速打发泡沫变成细腻。
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  第四步
  4.加入香草精搅拌均匀，泡沫细腻顺滑。
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  第五步
  5.筛入低筋面粉(面粉先筛过一次，第二次才筛入蛋黄液里)搅拌均匀，细腻顺滑无颗粒。
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  第六步
  6.细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊做好了，放置待用。
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  第七步
  7.蛋白用电动打蛋器打发粗泡，加入二分之一的细砂糖。
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  第八步
  8.改用高速打发至出现明显的纹理时加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，继续打发，打至提起打蛋棒时蛋白霜出现尖顶状态即可(不要打至干性哦)。
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  第九步
  9.蛋白打发完成了。
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  第十步
  10.现在来制作长颈鹿花纹，用一个勺的蛋黄混合糊加入2g的低筋粉里搅匀。
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  第十一步
  11.加入3大勺蛋白霜拌匀。(剩余的蛋白霜放入冰箱冷藏，防止消泡)。
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  第十二步
  12.长颈鹿花纹混合糊拌好了，放置待用。
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  第十三步
  13.烤盆铺好油纸，纸的4个角剪开重叠整齐。
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  第十四步
  14.均匀的刷一层溥溥的玉米油(配方外的玉米油)。
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  第十五步
  15.把特待用中的长颈鹿混合糊倒入裱花袋里，剪一个适合大小的小洞。
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  第十六步
  16.在烤盆里的油纸上齐成长颈鹿花纹，放入烤箱中层，用上下火170度烤2分钟。
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  第十七步
  17.从冰箱里取出蛋白霜，取三分之一加入待用中的蛋黄混合糊里翻拌匀。
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  第十八步
  18.再加入剩余的蛋白霜继续翻拌匀(不要搅拌，防止消泡)。
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  第十九步
  19.取出烤好的长颈鹿花纹烤盆，倒入蛋糕糊。整理平整。
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  第二十步
  20.放入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟。
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  第二十一步
  21.烤好了取出，备一张较大的油纸。
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  第二十二步
  22.倒扣在备好的油纸上面。
• 第二十三步
  23.撕开底部的油纸。
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  第二十四步
  24.再盖上一张干净的油纸。
• 第二十五步
  25.再反过来，将花纹朝下。在蛋糕上每隔2cm用小刀划出一条浅线(防止卷起来时开裂)。
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  第二十六步
  26.均匀的糊上果酱。
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  第二十七步
  27.卷起来，用油纸包裹，再头拧紧让蛋糕卷定形。
• 第二十八步
  28.切开就可以食用了。