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测试油温是否达到可以炸虾片的程度,可以用一根木筷子测试,将木筷子放入油锅中,看到木筷周边都有泡泡冒出既可以炸虾片了。一次炸虾片不可炸太多,因为炸的过程中虾片会膨胀伸展,需要更多的空间,所以一次最多放4—6片。炸制的时候用小火炸,炸好的虾片一定要沥干油,不然会很油腻的,吃不完的虾片可以放到密封的盒子里保存。
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虾仁醉酒
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