自制奶酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.自己做的酸奶，用干净纱布过滤几日，得到奶酪。
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  第二步
  2.准备好烘焙所需原料。
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  第三步
  3.蛋黄蛋清分离入干净无油料理盆。
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  第四步
  4.奶酪放入料理盆，加入鲜奶。
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  第五步
  5.混合拌匀。
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  第六步
  6.隔水加热，搅拌到细腻浓稠状。
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  第七步
  7.奶酪端离热水，倒入蛋黄。
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  第八步
  8.隔热水快速搅拌均匀。
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  第九步
  9.滴几滴柠檬汁，快速拌匀。
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  第十步
  10.低粉低粉混合，筛入奶酪糊中。
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  第十一步
  11.搅拌均匀，加盖静置备用。
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  第十二步
  12.蛋清加盐。
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  第十三步
  13.滴入柠檬汁。
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  第十四步
  14.低速打至起粗泡。
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  第十五步
  15.分三次加入白糖。
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  第十六步
  16.慢慢加速，打至拉起打蛋器，蛋白垂下三角尖头（湿性打发）。
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  第十七步
  17.取1/3蛋白到奶酪蛋糊中，切拌均匀。
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  第十八步
  18.再将奶酪糊倒入剩余蛋白霜中。
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  第十九步
  19.切拌均匀。
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  第二十步
  20.蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，轻磕几下。
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  第二十一步
  21.烤箱下层放入烤盘，倒入1.5CM高度的水。烤网放烤盘上端（中下层），将蛋糕模具放在烤网上。
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  第二十二步
  22.烤箱提前预热，上下火150度，中下层，隔水法烤90分钟。