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菜谱

糖醋耦合

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.04.25 09:20

糖醋藕合是一种糖醋味的炝炒方式家常菜。糖醋味道伴着高温侵入藕中。一口咬下去，藕的味道和糖醋的味道相融合，藕的清香也让人欲罢不能。另外藕合也是一种十分有嚼劲的菜食。其次还有大量的维生素c，能提高人体抵抗力，促进新陈代谢。总体来说糖醋耦合是一份美味和营养兼得的家常菜。

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主料

辅料

第一步

1.面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。
第二步

2.藕切约0.3厘米厚的片,两片为一组,底部别切断
第三步

3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间
第四步

4.藕片裹上面糊
第五步

5.锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，放入油锅炸
第六步

6.起锅装盘等用
第七步

7.将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬
第八步

8.熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的
第九步

9.倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃

1、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。　　2、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。　　3、煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。　　4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

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