麻辣仔鸡

具体步骤

• 
  第一步
  1.把仔鸡剁成块。
• 
  第二步
  2.放上盐（多放盐）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
• 
  第三步
  3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
• 
  第四步
  4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
• 
  第五步
  5.锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
• 
  第六步
  6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒（我家不吃花椒）。
• 
  第七步
  7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
• 
  第八步
  8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。