美味的麻辣肥肠

具体步骤

• 
  第一步
  1.肥肠一份备用。
• 
  第二步
  2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
• 
  第三步
  3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
• 
  第四步
  4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
• 
  第五步
  5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
• 
  第六步
  6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
• 
  第七步
  7.将肥肠切成小段备用。
• 
  第八步
  8.泡发好的笋干切合适的段。
• 
  第九步
  9.美人椒切小粒。
• 
  第十步
  10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
• 
  第十一步
  11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
• 
  第十二步
  12.将麻椒下入锅内炒出香味。
• 
  第十三步
  13.放入葱段翻炒入味。
• 
  第十四步
  14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
• 
  第十五步
  15.在锅内加入肥肠段。
• 
  第十六步
  16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
• 
  第十七步
  17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
• 
  第十八步
  18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。