自己做的肉松蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和20g细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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  第二步
  2.分三次加入玉米油。每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。
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  第三步
  3.加入水，轻轻搅拌均匀。
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  第四步
  4.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄糊放到一边静置备用。
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  第五步
  5.分三次加入60g糖，将蛋白打发至湿性发泡
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  第六步
  6.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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  第七步
  7.再将其倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，成为蛋糕糊。
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  第八步
  8.将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘中，抹平，使劲震两下让内部大气泡跑出。把烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15~20分钟，直到表面金黄色。
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  第九步
  9.出炉后，趁热撕去蛋糕上的油纸。
• 第十步
  10.在蛋糕上抹上沙拉酱和肉松，然后对折并切小块，就可以享用了！