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自己做的玻璃糖饼干
自己做的玻璃糖饼干

自己做的玻璃糖饼干

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.28 02:52

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主料

辅料

  • 盐 :1/4小勺
  • 水果硬糖 :适量
  • 泡打粉 :1/4小勺

具体步骤

  • 自己做的玻璃糖饼干的做法图解一
    第一步
    1.黄油软化
  • 自己做的玻璃糖饼干的做法图解二
    第二步
    2.加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松
  • 自己做的玻璃糖饼干的做法图解三
    第三步
    3.分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。
  • 自己做的玻璃糖饼干的做法图解四
    第四步
    4.低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
  • 第五步
    5.先用橡皮刮刀基本拌匀混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团。将面团用擀面杖擀开成0.3cm的薄片(可将面团垫在两张油纸或保鲜袋中间擀开,使面团不沾更好操作)。
  • 第六步
    6.用饼干模具刻出饼干图形。
  • 第七步
    7.用小一号的模具按压在饼干中间
  • 第八步
    8.将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上。

烹饪技巧

  • 1.若想饼干烤好后可以穿线挂起来,用小细杆在饼干面团上压一个小孔2.水果硬糖事先切成小块,烤的时候更容易溶化。饼干中间的水果硬糖不要放太多,溶化后能薄薄一层填满中心即可。否则太厚太硬与饼干本身酥脆的口感不太搭(当然,硬糖也不能太少,不然溶化后就不足以填满中心了)。3.烤盘底部要铺油布或者厚油纸,烤好的饼干才容易取下来。刚烤好的饼干中间的糖还是溶化状态,不能取下,需要等中间的糖果冷却变硬后再从烤盘上取下来。

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