家常菜香芋排骨

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.14 11:56

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主料

• 香芋 ：1个
• 排骨 ：250

辅料

• 大蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 姜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将香芋切块、蒜子切成蒜米、姜切成姜米、葱切成葱花、排骨砍成块。
• 
  第二步
  2.将排骨倒入碗中，放入姜米、蒜米、倒入适量料酒、生抽、半勺白糖、适量蚝油，撒少许胡椒粉，拌匀腌制二十分钟。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，烧至七成热时，将香芋下锅，炸熟后捞出。
• 
  第四步
  4.锅中放入清水，加入蒸架，摆上盘子，将炸好的香芋倒入盘中，接着将排骨均匀拌上生粉，倒入盘中，盖上锅盖蒸15分钟，就可以出锅了。
• 
  第五步
  5.锅中倒入油，烧热后备用。
• 
  第六步
  6.在蒸好的香芋排骨中倒入适量蒸鱼豉油、浇上烧好的热油，撒些葱花就大功告成了。

烹饪技巧

• 1.加入生粉可以使排骨更加滑嫩。2.蒸制时排骨要平平铺在盘子上，不要堆叠起来，否则会不熟

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香芋排骨

18

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香芋排骨是小时候最常吃到的家常菜，既容易烹饪同时又味道鲜美。香芋本身就带着一些清新的甜味儿，再加上排骨的鲜香，口感可谓是上乘。同时香芋含氟较高，有保护牙齿的功效……

包含食材

• 排骨
• 香芋

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